Depois de produzida a massa é refrigerada em frio positivo e, posteriormente, transportada em viaturas com câmaras frigoríficas, chegando ao cliente pronto para ser cozido. VANTAGENS Este tipo de massa, como é hidratada e alveolada ao longo de um lento processo de estanca e repouso, apresenta uma excelente qualidade e sabor característico do gosto e tradição portugueses. |